Imagina una tarde soleada en un pequeño pueblo de Jalisco. Los sonidos del mercado llenan el aire mientras los vendedores ofrecen sus productos. Entre los muchos puestos, uno destaca
con su peculiar oferta: tejuino, una bebida ancestral que ha sido parte de la vida de los habitantes desde tiempos inmemoriales.
En Cervecería Genial, nos hemos inspirado en esta rica tradición para crear algo verdaderamente especial: Miqui Muya, nuestra nueva Cerveza Sour con Tejuino.
Cervecería Genial siempre ha sido conocida por sus propuestas disruptivas y creativas. Desde nuestra fundación, hemos buscado romper moldes y explorar nuevos territorios en el mundo de la
cerveza artesanal. Con más de 40 medallas internacionales y nacionales, y premios de diseño en México y España, nuestra reputación es un testimonio de nuestro compromiso con la
excelencia y la innovación.
Fue durante un viaje a Guadalajara donde en una esquina nos encontramos con el tejuino. Nos cautivó su historia y su sabor único, y con esta característica única de observación que nos define a los diseñadores vimos en él una oportunidad perfecta para fusionar tradición y modernidad en una nueva creación. Así nació la idea de nuestra Sour con Tejuino, una cerveza que no solo celebra el pasado, sino que también mira hacia el futuro.
El tejuino tiene una historia que se remonta a las civilizaciones indígenas prehispánicas. Esta bebida, hecha a base de maíz fermentado, piloncillo y jugo de limón, era consumida por los
pueblos originarios mucho antes de la llegada de los españoles. El maíz, considerado un alimento sagrado, es el alma de esta bebida.
El nombre "tejuino" proviene del náhuatl "tecuin", que significa "latir" o "latido del corazón". Esta bebida no solo saciaba la sed, sino que también tenía un papel importante en ceremonias y rituales
religiosos, simbolizando la conexión entre los seres humanos y la tierra.
Con el tiempo, el tejuino ha mantenido su relevancia y sigue siendo una bebida popular en varias regiones de México. Al incorporarlo en nuestra cerveza, no solo queríamos capturar su sabor único, sino también honrar su legado cultural.
La Creación de nuestra Sour con Tejuino fue un Viaje de Descubrimiento y Experimentación.
Comenzamos con una cuidadosa selección de ingredientes, utilizando maíz de alta calidad,
piloncillo auténtico y jugo de limón orgánico fresco para replicar los sabores tradicionales del tejuino.
Añadimos un toque de sal para realzar los sabores, respetando la tradición de la bebida original.
La fermentación fue un proceso delicado, donde combinamos métodos tradicionales
del tejuino con las técnicas modernas de elaboración de cervezas sour, aunque
las cervezas sour no son una invención moderna; de hecho, son uno de los estilos más antiguos
de cerveza.
Antes de que se entendiera el proceso de fermentación y se desarrollaran técnicas de control de la misma, la mayoría de las cervezas tenían un cierto grado de acidez. Esto se debía a la
influencia natural de las bacterias y levaduras salvajes que contaminaban el mosto durante la fermentación.. Queríamos asegurarnos de que cada sorbo de nuestra cerveza ofreciera una
experiencia equilibrada de acidez y dulzura, con los matices fermentados
característicos del tejuino.
Después de semanas de maduración, nuestra Sour con Tejuino estaba lista. La cerveza
resultante no solo tiene un sabor excepcional, sino que también cuenta una historia,
la historia de una bebida que ha perdurado a través de los siglos y que
reinventamos para una nueva generación.
El tejuino es más que una bebida; es un símbolo de la rica herencia cultural de México.
Su elaboración y consumo representan una conexión con el pasado prehispánico y
un homenaje a las tradiciones indígenas que han perdurado a lo largo de los siglos. Al
integrar el tejuino en nuestra cerveza, no solo ofrecemos una nueva experiencia gustativa,
sino que también celebramos y preservamos una parte vital de nuestra historia y cultura.
Nuestra Sour con Tejuino es más que una cerveza; es un tributo a la tradición y un ejemplo de cómo la innovación y la historia pueden fusionarse para crear algo verdaderamente especial.
Te invitamos a probar esta nueva creación de Cervecería Genial y a disfrutar de una bebida que encapsula el espíritu y la rica herencia de México
Salud!
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